miri rina المديرة العامة
جنسّـيً ،، : أميرتـيً المفضّلــہً : حيوآنــيً المفضّــللْ : دّعـآئـيً : لونـيً المفضّــللْ : هوآيتـيً المفضّلــہً : مّـزـآجـيً : دولتي : عدد المساهمات : 2699 تاريخ التسجيل : 29/07/2013 العمر : 23 الموقع : سطيف - الجزائر
| موضوع: بقلاوة بالبندق الخميس أغسطس 01, 2013 10:27 pm | |
| * بقلاوة بالبندق -
* الوقت 2.3 ساعة، بالاضافة الى 6 ساعات للتبريد.
* مقادير حشوة البندق:
- كوبان من البندق المقشر.
- نصف كوب من اللوز - 1.5 ملعقة سكر - ملعقة قرفة مطحونة - ربع ملعقة من القرنفل - رشة خفيفة (تقدير ثمن ملعقة) من الملح
* مقادير العجين:
- فنجان ونصف الفنجان من السمن الطبيعي في حرارة عادية وليس من البراد - رطل عجين الفيلو
* مقادير القطر:
- 1.4 فنجان من السكر - نصف فنجان عسل - شريحتان قشر الليمون - ملعقة عصير الليمون الطازج - ملعقة ماء الورد - ملعقة ماء الزهر - عود قرفة كامل - حبة قرنفل كاملة - ثمن ملعقة ملح
* الطريقة:
- يمزج البندق واللوز والسكر والقرفة والقرنفل والملح في الخلاط الكهربائي الى ان يصبح ناعما.
على مساحة عريضة تفرد عجينة الفيلو. تقطع العجينة بسكين حاد الى مستطيلات مساحتها 9 في 12 بوصة. ثم تغطى بقطعة قماش مبتلة.
يدهن قاع صينية فرن مساحتها 9 الى 12 بوصة بالسمن. توضع شريحة من عجينة الفيلو في الصينية ثم تدهن بالزبدة. تكرر العملية 7 مرات. وطوال هذه العملية يجب تغطية كميات الفيلو إلى حين استخدامها. تكرر عملية وضع طبقات من الفيلو ودهنها بالزبد في كل مرة، الى ان يصل عدد الطبقات الى 6. ترش ثلث كمية البندق واللوز والسكر المطحون على الطبقة الاخيرة من الفيلو، ثم يرش ثلث مسحوق المكسرات على الطبقة الأخيرة، وتكرر العملية مرة اخرى حتى توضع 8 طبقات من الفيلو وترش الكمية الاخيرة من مسحوق المكسرات. تغطى الكمية بشريحتين من الفيلو، لكن لا تدهن الشريحة الاخيرة بالسمن.
يوضع كف اليد فوق الشريحة الاخيرة وتحرك برقة بالغة بطريقة دائرية لتنعيم العجينة واخراج الهواء منها. ثم تدهن الشريحة الاخيرة بربع فنجان من السمن.
تقطع البقلاوة باستخدام سكين حاد الى مثلثات لا يزيد طولها عن بوصتين. توضع الصينية في الفرن لمدة 50 دقيقة الى أن تكتسب لونا ذهبيا.
خلال ذلك وفي اناء معدني، يضاف الى مقادير القطر ربع فنجان من الماء. تغلى الكمية مع التقليب، الى ان يذوب السكر تماما. ثم تقلى الكمية في وعاء زجاجي وتوضع في الثلاجة. وبعد ان تبرد تماما يصفى المزيج.
سكب القطر البارد عبر خطوط التقسيمات، والبقلاوة لا تزال ساخنة، فيما عدا ثلاث ملاعق. يرش القطر المتبقي على سطح البقلاوة. يترك جانبا لمدة ساعتين حتى يبرد، ثم يغطى بورق فضي وتترك لمدة اربع ساعات او طوال الليل قبل تقديمها.
| |
|
الطائر المجنح مشرفة
جنسّـيً ،، : أميرتـيً المفضّلــہً : حيوآنــيً المفضّــللْ : دّعـآئـيً : لونـيً المفضّــللْ : هوآيتـيً المفضّلــہً : مّـزـآجـيً : دولتي : عدد المساهمات : 974 تاريخ التسجيل : 31/07/2013 العمر : 23 الموقع : الجزائر
| موضوع: رد: بقلاوة بالبندق السبت أغسطس 03, 2013 11:29 am | |
| | |
|
بيسان 2000 نائبة المديرة
جنسّـيً ،، : أميرتـيً المفضّلــہً : حيوآنــيً المفضّــللْ : دّعـآئـيً : لونـيً المفضّــللْ : هوآيتـيً المفضّلــہً : مّـزـآجـيً : دولتي : عدد المساهمات : 2483 تاريخ التسجيل : 02/08/2013 العمر : 24 الموقع : بسكرة -الجزائر
| موضوع: رد: بقلاوة بالبندق السبت أغسطس 10, 2013 6:57 pm | |
| | |
|
بيسان 2000 نائبة المديرة
جنسّـيً ،، : أميرتـيً المفضّلــہً : حيوآنــيً المفضّــللْ : دّعـآئـيً : لونـيً المفضّــللْ : هوآيتـيً المفضّلــہً : مّـزـآجـيً : دولتي : عدد المساهمات : 2483 تاريخ التسجيل : 02/08/2013 العمر : 24 الموقع : بسكرة -الجزائر
| موضوع: رد: بقلاوة بالبندق السبت أغسطس 10, 2013 6:58 pm | |
| | |
|
miri rina المديرة العامة
جنسّـيً ،، : أميرتـيً المفضّلــہً : حيوآنــيً المفضّــللْ : دّعـآئـيً : لونـيً المفضّــللْ : هوآيتـيً المفضّلــہً : مّـزـآجـيً : دولتي : عدد المساهمات : 2699 تاريخ التسجيل : 29/07/2013 العمر : 23 الموقع : سطيف - الجزائر
| موضوع: رد: بقلاوة بالبندق الثلاثاء أغسطس 13, 2013 5:53 pm | |
| العفووووووووووووووووووو نورتو صفحتي | |
|
انا ايمان الامونة عضوة جديدة
جنسّـيً ،، : أميرتـيً المفضّلــہً : حيوآنــيً المفضّــللْ : دّعـآئـيً : لونـيً المفضّــللْ : هوآيتـيً المفضّلــہً : مّـزـآجـيً : دولتي : عدد المساهمات : 17 تاريخ التسجيل : 13/08/2013
| موضوع: رد: بقلاوة بالبندق الأحد أغسطس 18, 2013 4:56 pm | |
| اكيد بتكون حلوة تسلمييييي | |
|
miri rina المديرة العامة
جنسّـيً ،، : أميرتـيً المفضّلــہً : حيوآنــيً المفضّــللْ : دّعـآئـيً : لونـيً المفضّــللْ : هوآيتـيً المفضّلــہً : مّـزـآجـيً : دولتي : عدد المساهمات : 2699 تاريخ التسجيل : 29/07/2013 العمر : 23 الموقع : سطيف - الجزائر
| موضوع: رد: بقلاوة بالبندق الجمعة سبتمبر 27, 2013 12:30 pm | |
| طبعـــــــــــــــــــا الله يسلمك | |
|